Guinness Chocolate Cake

Grazie a questa torta ho finalmente avuto la prova tangibile di ciò che immaginavo. Io e la cream cheese siamo due rette parallele.

Ho ammorbidito il formaggio, ho unito lo zucchero a velo..e finalmente ho assaggiato..indescrivibile..stavo per far volare la ciotola con la candida crema fuori dalla finestra.

Cioè no...questo è il famoso frosting dei cupcakes americani??! Davvero delusa...

Poi mi sono ricordata della panna in frigo! Sperando di risolvere la questione e per coprire meglio il sapore acido del formaggio, ho aggiunto anche la vanillina. 

E' venuta fuori una cosa favolosa...il sapore è davvero moooolto simile alla cremina delle Kinder Delice.

Si, ora ho una nuova dipendenza. 

Riguardo la torta..che dire? Ottima, da provare. Si sente il sapore della Guinness in una fusione perfetta col cacao. Ogni sapore si esalta a vicenda..unico neo di questa delizia è l'immenso apporto calorico! Una bomba!

La ricetta è di Gary Rhodes, leggermente modificata nelle dosi di cacao e farina.

Ingredienti:

250 gr di farina 00

350 gr di zucchero di canna

225 gr di burro morbido

400 ml di birra Guinness

4 uova

75 gr di cacao amaro in polvere

2 cucchiaini di lievito

Per la crema:

200 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia

125 gr di zucchero a velo

125 ml di panna

1 bustina di vanillina

Lavorare a pomata il burro con lo zucchero. Incorporare le uova una alla volta. In un'altra ciotola mescolare la birra con il cacao. Setacciare farina e lievito e unirla al burro alternando il composto di birra e cacao. Dovete ottenere un impasto omogeneo, abbastanza morbido. Versare in uno stampo imburrato. Io ho usato uno stampo a fiore troppo grande, perciò la torta è venuta un po' bassina..

Infornare a 180° per un'ora (fare la prova stecchino).

Lasciar raffreddare bene la torta prima di toglierla dallo stampo.

Per la crema, montate la panna con la vanillina. Lavorare il formaggio con la frusta fino ad ottenere una crema morbida. Unire lo zucchero a velo e continuare a mescolare. Aggiungere la panna delicatamente, con movimento dall'alto verso il basso per non smontarla.

Spalmare la crema sulla torta e tenere in frigo almeno un'ora prima di servire.
Con questa ricetta partecipo al contest di Pane e Pomodoro e di Photobirra

 

Pan di Stelle versione "natalizia"

Tra un po' la Mulino Bianco mi farà causa dato che sto scopiazzando/rivoltando le loro ricette dei biscotti..ma i Pan di Stelle vanno fatti almeno una volta nella vita..se non altro per sentire quel piacevole profumo di cacao e nocciole che si diffonde nell'aria quando sono in forno.

La mia versione non ha le stelline ma dei deliziosi fiocchetti di neve che mi ha riportato la mia migliore amica da Birmingham..perciò il post lo dedico a lei!

Giusto per essere in tema con le decorazioni e con la neve che ci ha letteralmente ricoperto, ho tagliato qualche biscotto con il coppapasta a fiocco di neve.

Inzuppo nel latte!

Ingredienti:

150 gr di farina 00

30 gr di cacao

30 gr di cioccolato fondente fuso

75 gr di burro

70 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

50 gr di nocciole tritate

vanillina (1 bustina)

1 tuorlo

1 pizzico di sale

stelline di zucchero per decorare

Tostare le nocciole spellate nel forno per qualche minuto e tritarle nel mixer insieme allo zucchero. Mescolare questo composto alla farina setacciata insieme alla vanillina e al sale.

Lavorare il burro a pomata e nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Mischiare gli altri ingredienti (uova, miele, composto di farina e nocciole) e aggiungere il cioccolato fuso.

Lavorare l'impasto fino a che non diventa lucido ed omogeneo.

Avvolgere il composto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendere poi la pasta, lavorarla un po' per ammorbidirla e stenderla con il mattarello ad uno spessore di 1/2 cm.

Con il coppapasta tagliare i biscotti, porli nella teglia e decorare con gli zuccherini.

Cuocere a 180° per 10/12 minuti. Lasciar raffreddare i biscotti prima di staccarli dalla teglia.

Se non avete le stelline (o nel mio caso, i fiocchi di neve), preparate una glassa densa con lo zucchero a velo e datevi da fare con la sac à poche! : )

Buona Colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina e al contest del blog Prezzemolino:

Cestini di tomini al risotto giallo con salsa alle cipolle e timo

Adoro la red velvet cake per il suo rosso acceso, la vellutata arancione di zucca, il  purè verde di piselli...vedere quelle infinite sfumature nei miei piatti mi rallegra nelle tristi e grigie giornate invernali.

Si, spesso il colore (specialmente in pasticceria) è sinonimo di artificiale..eppure la natura ci regala con i suoi prodotti un'infinita di colori naturali e benefici per la salute.

Come lo zafferano, alimento antiossidante che tinge d'oro le nostre preparazioni in cucina.

E allora..dipingiamo di sole il pranzo con questo risotto!

E per condire, una saporita salsa di cipolle al timo.

La ricetta (leggermente modificata) è sul Ricettario 3 cuochi.

Ingredienti (per due persone):
160 gr di riso Carnaroli
2 tomini semistagionati
1 cipolla bianca
1/2 litro di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco
2 bustine di zafferano
timo
2 cucchiai di maizena
sale e pepe q.b.

Affettare la cipolla. Rosolarne 1/4 con dell'olio in un tegame. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. Bagnare con un po' di vino, far evaporare e aggiungere il brodo. Portare a cottura il riso versando altro brodo, mescolare e aggiungere una bustina di zafferano e regolare di sale.
Tagliare la parte superiore dei tomini e scavarli. Tritare la pasta di formaggio.
In una padella soffriggere la restante cipolla con dell'olio. Aggiungere il vino restante, il timo, sale, pepe e la bustina di zafferano. Abbassare la fiamma, lasciare che il sugo si riduca alla metà e incorporare i cucchiai di maizena sciolti in poca acqua. Far cuocere ancora per qualche minuto.
Terminata la cottura del risotto, spegnere il fuoco e mantecare con la pasta dei tomini.
Riempire ogni scodellina di formaggio con il riso, insaporire con il pepe macinato e decorare con il timo.
Servire con la salsa di cipolle.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia: 



Bocconcini di cioccolato bianco, vaniglia, arancio e pistacchio

Credetemi, questi bocconcini sono la FINE DEL MONDO, nonchè la mia ricetta del cuore! Sono un regalo che faccio a me stessa nei "momenti del bisogno", per coccolarmi...e ovviamente per coccolare le persone che amo.

Mai provato un mix cosi perfettamente equilibrato di sapori, colori e aromi. La vaniglia che si fonde perfettamente con l'arancio e il pistacchio...mmmhhhh!!! E il cioccolato, che avvolge gli altri gusti come in un caldo abbraccio.
Oddio, questi bocconcini sono già finiti e sto sbavando al solo pensiero! *_*

Dovrei fare un monumento in tutte le piazze dell'Italia alla creatrice di questa dolcezza.

La ricetta l'ho presa dalla rivista online g2kitchen e l'ho modificata nelle dosi, diminuendo la quantità di pistacchi e di cioccolato bianco e sostituendo l'estratto di vaniglia con i semini della bacca..
Uno perchè ogni volta che mi dico che devo fare l'estratto di vaniglia in casa mi dimentico sempre di comprare l'alcool, due perchè trovo quei semini neri davvero poetici! -_-'

Ero rimasta cosi impressionata dalla semplice bellezza di questi trancetti che troneggiavano in tutto il loro splendore su candidi centrini di pizzo, che ho subito deciso di provarli. 

In realtà non sono una gran fan del cioccolato bianco ma mi son dovuta ricredere all'assaggio..l'impasto è cosi soffice che si scioglie in bocca! La nota principale è quella del pistacchio, subito seguita dalla nota agrumata..e poi lui, il cioccolato bianco..una piacevole sorpresa per il palato! Non solo per il sapore dolce che si sposa alla perfezione con la vaniglia, ma soprattutto per la consistenza. Ne lascio infatti volutamente dei pezzetti un po' più grandi nell'impasto, che nella cottura si depositano sul fondo senza sciogliersi completamente.

Segreto: quando me ne concedo un pezzetto, lo scaldo per qualche minuto nel fornetto elettrico..l'impasto si ammorbidisce in due secondi, sprigionando tutti i suoi aromi come se fosse appena sfornato..la cioccolata si scioglie leggermente..e il sogno inizia!
Qui non c'è qualcosa di specifico che ha stregato il cioccolato..il totale è più della somma delle sue parti, è come un profumo..ogni ingrediente strega l'altro sapientemente in una perfetta unione, è ARMONIA allo stato puro! 
Da provare e riprovare per riscoprire ogni volta un paradiso perduto!

Zoom!

Ingredienti:

200 gr di farina 00

2 uova

100 gr di cioccolato bianco

mezza stecca di vaniglia

buccia di un'arancia

30 gr di pistacchi tostati e tritati (non salati)

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

succo di un'arancia piccola

165 gr di zucchero

165 gr di burro

Procedimento: lavorare il burro a pomata con lo zucchero. Aggiungere i semini della bacca di vaniglia e l'uovo, uno alla volta, avendo cura di non unirne uno nuovo se quello precedente non è stato incorporato.

Aggiungere succo e buccia d'arancia grattugiata finemente. Setaccaire farina con lievito e sale e incorporarla al composto. Spezzettare il cioccolato bianco e aggiungerlo all'impasto insieme ai pistacchi.

Infornare in una teglia piccola imburrata e far cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino. Lasciar raffreddare la torta e tagliarla con un coppapasta della forma che preferite. Spolverare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcipensieri, al contest del blog Prezzemolino al contest di Tina.

Abbracci del Mulino Bianco

A San Valentino non si può non parlare di abbracci, no? Ok, potevo risparmiarmela questa..

Cosa c'è di meglio di questa ciambellina bicolore che si scioglie in bocca per la colazione?

Fin da piccola sono stata una grande appassionata dei biscotti del Mulino..in casa c'erano solo quelli..mi ricordo confezioni e confezioni di Rigoli.

A riprovarli oggi, scapperei a gambe levate!

Senza offesa per il famoso marchio, ma quel sapore di allora non riesco più a ritrovarlo nei biscotti tra gli scaffali del supermercato. Sarà forse il ricordo legato all'infanzia a renderli più buoni nella mente..

Gli abbracci sono stati una scoperta solo mia, dopo anni di frollini monocolore propinati da mia madre..e che dire?

E' stato amore a primo morso! Non è fantastico affogare questi deliziosi cerchietti nel latte e vedere le bollicine d'aria risalire? ^_^

Passiamo alla ricetta va..

 

Ingredienti:

- Impasto alla panna:

250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
90 gr di burro
3 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale

- Impasto al cacao:

250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 gr di burro
30 gr di cacao in polvere
40 gr di latte fresco
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale


Impasto alla panna: lavorare il burro a pomata con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito setacciati.
Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Impasto al cacao: lavorare il burro a pomata e lo zucchero per ottenere una crema.

Aggiungere gli altri ingredienti (per ultimi aggiungere la farina e il lievito).
Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevare piccole quantità dagli impasti e formare le due mezze ciambelline (devono essere lunghe 5 cm circa);  unirle sovrapponendole leggermente.
Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina.



Crespelle filanti di farina d'avena con radicchio

Che ne dite di un bel piatto di crespelle salate? Basta dolci..eccovi una ricettina facile e veloce per un pranzo diverso dal solito.
Oggi vi propongo dei fagottini di farina d'avena, con un morbido ripieno di radicchio e scamorza.
Il sapore amaro del radicchio trevigiano si sposa alla perfezione con la dolcezza del formaggio e dell'impasto per le crespelle.
La farina d'avena le rende particolarmente "rustiche".
Per la ricetta mi sono lasciata ispirare da un vecchio numero di Sale & Pepe, ho fatto qualche modifica ed ecco quello che è venuto fuori.

Oppure potete presentarle su un vassoio:

Ecco la ricetta:

Ingredienti per due persone:

- Per le crespelle:
65 gr di farina d'avena decorticata
35 gr di farina bianca 00
2 uova
2 dl di latte
due cucchiaini d'olio evo
sale e pepe

- Per il ripieno:
300 gr di radicchio trevigiano
135 gr di scamorza affumicata
noci
2 spicchi d'aglio
olio evo
burro

Sbattere le uova con il sale e il pepe; aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta. Diluire con il latte e l'olio. Lasciar riposare la pastella per un'ora.
Io ho usato un padellino di 16 cm di diametro per cuocere poi le crespelle.
Aggiungere un mestolino del composto nella padella leggermente imburrata e calda. Inclinare il recipiente per distribuire uniformemente la pastella.
Una volta che i bordi saranno dorati, sarà facile voltare con una spatola delicatamente la crespella per cuocere anche l'altro lato.
In una larga padella mettere gli spicchi d'aglio, il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzi. Salare e pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Distribuire sopra ogni crespella un po' del radicchio cotto e un po' di scamorza affumicata precedentemente grattugiata. Chiudere la crespella a metà per ottenere un semicerchio e richiudere nuovamente a metà per ottenere il fagottino a triangolo.
Imburrare leggermente una teglia da forno, disporre tutti i fagottini, condire con qualche noce di burro, un po' di scamorza grattugiata e con le noci tritate (a vostro piacimento la quantità, io una decina).
Lasciare in forno per una decina di minuti a 200° fino a creare una crosticina croccante.
Servire!
Ecco lo zoom sul ripieno:

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food: