Victoria Sponge Cake alle rose

Sono anticonvenzionale per partito preso. E la festa della mamma la festeggio una settimana dopo.. :)

Si, vabbè..la festa della mamma, come quella degli innamorati, della donna, ecc.. è ogni giorno e bla, bla, bla..

Per me questo è valido in parte..mi piacciono le ricorrenze, adoro festeggiare per bene pensando accuratamente ad ogni minimo dettaglio in un giorno particolare.

Perciò, anche se in ritardo..auguri mamma..

Vorrei avere il coraggio di dirti "Ti voglio bene" almeno una volta nella vita. Ma ancora non ci riesco, mi dispiace.

Probabilmente non avrai nemmeno compreso questo gesto..ti passerà accanto indifferente come tutto. 

Per te è un semplice dolce..ma per me no, è qualcosa in più.

La speranza di trasmetterti un po' di calore, la speranza di svegliarti dal profondo isolamento in cui ti sei lasciata cadere.

Auguri mamma.   

Ingredienti:

Per la Victoria Sponge Cake aromatizzata alla rosa:

3 uova

170 gr di farina 00

170 gr di zucchero

170 gr di burro

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di acqua di rose

 Per la farcia:

 200 gr di marmellata di fragole

panna montata (250 gr)

Per la glassa alle rose:

100 ml di panna

125 gr di zucchero a velo

i petali di due rose edibili

Per le rose brinate:

1 albume

1 rosa grande e tre boccioli edibili

zucchero semolato (ho utilizzato lo Zefiro)

Sbattere a crema il burro morbido con le fruste elettriche. Aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Unire le uova una alla volta e infine la vaniglia e l'acqua di rose.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare e versare l'impasto in uno stampo a cuore. 

Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino.

Lasciar raffreddare su una gratella.

Tagliare a metà la torta con un archetto tagliatorte. 

Montare la panna e dopo averla versata in una tasca da pasticciere con una bocchetta a stella grande, fare dei riccioli di panna dall'esterno verso il centro dello strato inferiore della torta.

Spalmare lo strato superiore con la marmellata e assemblarlo al disco con la panna.

 

Scaldare leggermente la panna (per la glassa ho usato quella vegetale) in un pentolino. 

Unire i petali di due rose, sciaquate velocemente e delicatamente nell'acqua.

Lasciare in infusione per dieci minuti.

Filtrare e aggiungere dello zucchero a velo fino ad ottenere una glassa della consistenza desiderata.

 Per la decorazione, ho utilizzato le rose brinate. Basta semplicemente pennellare delicatamente i petali con dell'albume e spolverare con lo zucchero. Se volete un effetto più forte, quasi "gelato", come in un bocciolo nella foto, rotolare direttamente il fiore nello zucchero (in questo caso ho utilizzato un misto di zucchero semolato classico a quello più fine (Zefiro).

 

 Con questa ricetta partecipo alla sfida di maggio della mitica Ambra: