Il mio primo amore adolescenziale..Kinder Delice

Eravamo una coppia inseparabile al liceo..io e le Kinder Delice. 

Per almeno un annetto sono state loro le merendine elette, le mie fedeli compagne in quei dieci minuti di intervallo (e non solo in verità..).

Morso dopo morso, riuscivano a risollevare il mio livello di attenzione oramai prossimo al collasso..

Dopo anni, domenica mi è capitato di assaggiarne una e..che dire? Mi ha deluso moltissimo..non lo ricordavo cosi il sapore! Meno male che a casa mi aspettavano in frigo questi rettangolini deliziosi..

Ingredienti (per 6/8 merendine)

2 uova

175 gr di zucchero

180 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro in polvere

140 gr di latte

110 gr di burro

1-2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Per la crema:

80 gr di panna fresca montata

90 gr di formaggio fresco (tipo philadelphia)

1/2 bustina di vanillina

50 gr di zucchero a velo

Per la glassa e le decorazioni:

2 buste di preparato per glassa al cacao o 200 gr di cioccolato fondente

50 gr di cioccolato al latte o fondente

In una terrina ampia, versare il latte bollente e aggiungere il cacao setacciato, mescolare fino a completo assorbimento. Lasciar raffreddare. Accendere il forno a 180°.

Imburrare una teglia rettangolare (la mia era 28x20cm).

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina setacciata insieme al lievito e al sale.

Con uno sbattitore elettrico, battere a crema il burro con lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta, assicurandosi che vengano assorbite bene.

Aggiungere man mano il composto secco, ovvero farina, lievito e sale setacciati.

Infine unire il composto liquido di cacao e latte oramai raffreddato.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Versare nella teglia e cuocere per una ventina di minuti (fate la prova stecchino).

Per la crema: montate la panna con la vanillina. In una ciotola lavorare per pochissimo tempo il formaggio con lo zucchero a velo (giusto il tempo di amalgamarlo). Aggiungere la panna al formaggio lentamente, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti.

Una volta raffreddata la torta, posizionatela su un tagliere. Con l'archetto tagliatorte, livellatene la superficie (togliete la parte bombata).

Io ho tagliato prima i rettangoli (6), poi li ho divisi a metà orizzontalmente e ho aggiunto la crema.

Ma se vi trovate meglio, potete spalmare la crema sulla torta fredda e tagliarla successivamente in rettangoli per ottenere le merendine.

Lasciate riposare in frigo.

Preparate la glassa: io ho utilizzato quella già pronta all'uso per comodità, ma se volete, potete utilizzare del cioccolato fuso a bagnomaria.

Al mio primo tentativo ho utilizzato quella della Pane Angeli, al secondo tentativo invece quella Lo Conte. Nel primo caso ho lasciato la bustina in infusione nell'acqua bollente, nel secondo ho svuotato il contenuto delle buste e le ho fatte sciogliere a bagnomaria con 3 o 4 cucchiai d'acqua.

Otterrete due risultati molto diversi: al mio primo tentativo ho ottenuto una glassa croccante e di un colore chiaro. Al secondo tentativo una glassa lucida e morbida, scura.

Usate una ciotola profonda e non tanto ampia.

Prendete una merendina e appogiatela sulla glassa, utilizzate due forchette per capovolgerla delicatamente nella glassa, sollevate la merendina e lasciatela asciugare su un foglio di carta forno o su un tappetino di silicone. Ho provato ad utilizzare una gratella e il risultato è stato disastroso.

Una volta rassodata, potete togliere la glassa in eccesso che si deposita in fondo ai lati della merendina.

Far sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato al latte se volete la decorazione a contrasto o fondente se preferite un colore omogeneo (e più simile all'originale).

Versare il cioccolato fuso in una tasca piccola da pasticcere o in un conetto di carta e fate le decorazioni finali sulla merendina.

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina