Victoria Sponge Cake alle rose

Sono anticonvenzionale per partito preso. E la festa della mamma la festeggio una settimana dopo.. :)

Si, vabbè..la festa della mamma, come quella degli innamorati, della donna, ecc.. è ogni giorno e bla, bla, bla..

Per me questo è valido in parte..mi piacciono le ricorrenze, adoro festeggiare per bene pensando accuratamente ad ogni minimo dettaglio in un giorno particolare.

Perciò, anche se in ritardo..auguri mamma..

Vorrei avere il coraggio di dirti "Ti voglio bene" almeno una volta nella vita. Ma ancora non ci riesco, mi dispiace.

Probabilmente non avrai nemmeno compreso questo gesto..ti passerà accanto indifferente come tutto. 

Per te è un semplice dolce..ma per me no, è qualcosa in più.

La speranza di trasmetterti un po' di calore, la speranza di svegliarti dal profondo isolamento in cui ti sei lasciata cadere.

Auguri mamma.   

Ingredienti:

Per la Victoria Sponge Cake aromatizzata alla rosa:

3 uova

170 gr di farina 00

170 gr di zucchero

170 gr di burro

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di acqua di rose

 Per la farcia:

 200 gr di marmellata di fragole

panna montata (250 gr)

Per la glassa alle rose:

100 ml di panna

125 gr di zucchero a velo

i petali di due rose edibili

Per le rose brinate:

1 albume

1 rosa grande e tre boccioli edibili

zucchero semolato (ho utilizzato lo Zefiro)

Sbattere a crema il burro morbido con le fruste elettriche. Aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Unire le uova una alla volta e infine la vaniglia e l'acqua di rose.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare e versare l'impasto in uno stampo a cuore. 

Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino.

Lasciar raffreddare su una gratella.

Tagliare a metà la torta con un archetto tagliatorte. 

Montare la panna e dopo averla versata in una tasca da pasticciere con una bocchetta a stella grande, fare dei riccioli di panna dall'esterno verso il centro dello strato inferiore della torta.

Spalmare lo strato superiore con la marmellata e assemblarlo al disco con la panna.

 

Scaldare leggermente la panna (per la glassa ho usato quella vegetale) in un pentolino. 

Unire i petali di due rose, sciaquate velocemente e delicatamente nell'acqua.

Lasciare in infusione per dieci minuti.

Filtrare e aggiungere dello zucchero a velo fino ad ottenere una glassa della consistenza desiderata.

 Per la decorazione, ho utilizzato le rose brinate. Basta semplicemente pennellare delicatamente i petali con dell'albume e spolverare con lo zucchero. Se volete un effetto più forte, quasi "gelato", come in un bocciolo nella foto, rotolare direttamente il fiore nello zucchero (in questo caso ho utilizzato un misto di zucchero semolato classico a quello più fine (Zefiro).

 

 Con questa ricetta partecipo alla sfida di maggio della mitica Ambra:

Crumble di fragole

Ogni tanto sembra esserci una perfetta sincronicità tra le foodbloggers..tempo fa, su vari blog troneggiava la cheesecake..ora è il tempo dei crumble.

Dopo aver sbirciato nel blog di Francesca (Aria in cucina), non ho potuto fare a meno di prepararne uno anche io.

Sabato sera avevo in progetto una cenetta a base di sushi con la mia amica, ma..non abbiamo trovato il riso.. -_-'

Cercando un dolce di facile e rapida esecuzione per coccolarci tra chiacchiere e risate, ho pensato subito a quella meraviglia fruttata in cocotte.

La versione alle fragole poi non l'avevo mai provata e ho colto due piccioni con una fava! :D 

P.S.: Non fate come me che mentre ho qualcosa in forno, esco a far la spesa, guardo una puntata di Game of Thrones, e via di seguito..ovviamente ho abbandonato le cocottine ad arrostire per qualche "secondo" in più sotto il grill.. >_<

Ingredienti:

250 gr di fragole

2 cucchiaini di succo di limone

3 o 4 foglie di menta

70 gr di burro

30 gr di farina d'avena

70 gr di farina 00

60 gr di zucchero bianco

30 gr di zucchero di canna (per zuccherare le fragole)

In una ciotola, tagliare le fragole già lavate e asciugate a pezzi e condirle con il limone, le foglie di menta tritate e un cucchiaio di zucchero di canna.

In un'altra ciotola, setacciare i due tipi di farina, aggiungere lo zucchero bianco e quello rimasto di canna e il burro tagliato a pezzetti. Impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto di briciole.

Disporre le fragole sul fondo degli stampi da forno, aggiungere qualche ricciolo di burro e coprire bene con il composto di briciole preparato, senza schiacciare. 

Mettere in forno già caldo a 180° per venti/trenta minuti, fino a doratura.

Un classico abbinamento a questo crumble è la crema inglese o del gelato alla vaniglia.