Victoria Sponge Cake alle rose

Sono anticonvenzionale per partito preso. E la festa della mamma la festeggio una settimana dopo.. :)

Si, vabbè..la festa della mamma, come quella degli innamorati, della donna, ecc.. è ogni giorno e bla, bla, bla..

Per me questo è valido in parte..mi piacciono le ricorrenze, adoro festeggiare per bene pensando accuratamente ad ogni minimo dettaglio in un giorno particolare.

Perciò, anche se in ritardo..auguri mamma..

Vorrei avere il coraggio di dirti "Ti voglio bene" almeno una volta nella vita. Ma ancora non ci riesco, mi dispiace.

Probabilmente non avrai nemmeno compreso questo gesto..ti passerà accanto indifferente come tutto. 

Per te è un semplice dolce..ma per me no, è qualcosa in più.

La speranza di trasmetterti un po' di calore, la speranza di svegliarti dal profondo isolamento in cui ti sei lasciata cadere.

Auguri mamma.   

Ingredienti:

Per la Victoria Sponge Cake aromatizzata alla rosa:

3 uova

170 gr di farina 00

170 gr di zucchero

170 gr di burro

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di acqua di rose

 Per la farcia:

 200 gr di marmellata di fragole

panna montata (250 gr)

Per la glassa alle rose:

100 ml di panna

125 gr di zucchero a velo

i petali di due rose edibili

Per le rose brinate:

1 albume

1 rosa grande e tre boccioli edibili

zucchero semolato (ho utilizzato lo Zefiro)

Sbattere a crema il burro morbido con le fruste elettriche. Aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Unire le uova una alla volta e infine la vaniglia e l'acqua di rose.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare e versare l'impasto in uno stampo a cuore. 

Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino.

Lasciar raffreddare su una gratella.

Tagliare a metà la torta con un archetto tagliatorte. 

Montare la panna e dopo averla versata in una tasca da pasticciere con una bocchetta a stella grande, fare dei riccioli di panna dall'esterno verso il centro dello strato inferiore della torta.

Spalmare lo strato superiore con la marmellata e assemblarlo al disco con la panna.

 

Scaldare leggermente la panna (per la glassa ho usato quella vegetale) in un pentolino. 

Unire i petali di due rose, sciaquate velocemente e delicatamente nell'acqua.

Lasciare in infusione per dieci minuti.

Filtrare e aggiungere dello zucchero a velo fino ad ottenere una glassa della consistenza desiderata.

 Per la decorazione, ho utilizzato le rose brinate. Basta semplicemente pennellare delicatamente i petali con dell'albume e spolverare con lo zucchero. Se volete un effetto più forte, quasi "gelato", come in un bocciolo nella foto, rotolare direttamente il fiore nello zucchero (in questo caso ho utilizzato un misto di zucchero semolato classico a quello più fine (Zefiro).

 

 Con questa ricetta partecipo alla sfida di maggio della mitica Ambra:

Easter Cupcakes al cocco

E' un secolo che non posto qualcosa..tra i vari traslochi e il tirocinio non ho avuto molto tempo purtroppo..ma per pasqua avevo voglia di preparare un dolcetto.

E piuttosto che mangiare l'odiosa (per me) colomba confezionata, ho preferito optare per delle leggere (si fa per dire..) e sofficissime cupcakes al cocco in veste pasquale.

Per i biscotti invece ho fatto un esperimento con la farina d'orzo da NON ripetere..erano quasi immangiabili..forse ho messo troppo poco zucchero, non saprei..l'impasto era davvero difficile da lavorare.
Non ho mai assaggiato lo sfarrato per gli animali ovviamente, ma l'odore è quello e il sapore credo gli assomigli!
Erano carini comunque, perciò li ho decorati con della glassa e li ho utilizzati come segnaposto e come decorazione per le cupcakes.

Non vedevo l'ora che arrivasse pasqua per usare il tagliabiscotti a forma di coniglietto! :D
Si, sono idiota, me ne rendo conto..ma vado letteralmente fuori di testa per questi oggettini..
Colgo l'occasione per augurarvi buona pasqua (in tremendo ritardo..)!
Veniamo alla ricetta..

Ingredienti (per 18 cupcakes):

7 albumi

180 gr di farina

150 gr di farina di cocco

250 gr di zucchero

160 gr di burro fuso

due cucchiai di latte di cocco (o latte)

una bustina di vanillina (o un cucchiaino di estratto)

Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un impasto sodo. Aggiungere delicatamente il cocco, la farina con la vanillina, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Per ultimo aggiungere il burro fuso e il latte.

Mescolare e riempire a 3/4 dei pirottini di carta con l'impasto. Far cuocere per 20/25 minuti in forno a 180°. Fare la prova stecchino al centro di ogni tortina.

Per le decorazioni:

1 confezione di panna da montare

coloranti alimentari (verde)

biscottini a forma di conigli decorati

ovetti di cioccolato ricoperti di zucchero

ganache al cioccolato fondente (per i nidi)

codette di cioccolato

Montare la panna con le fruste. Aggiungere qualche goccia di colorante verde e mescolare fino ad ottenere la colorazione desiderata. Riempire una tasca da pasticcere (con bocchetta tonda sottilissima) con la panna colorata e decorare imitando i fili d'erba.

Versare mezzo cucchiaino di codette al cioccolato al centro del dolce.

Infilzare delicatamente uno stecchino alla base di un biscottino a forma di coniglietto e inserire lo stecchino al centro della tortina.

Per i nidi: decorare la superficie delle cupcakes con la panna montata imitando i fili d'erba. Utilizzando un'altra tasca (con la stessa bocchetta), riempirla di ganache al cioccolato montata e con una pressione continua, partendo dall'esterno verso l'interno, disegnare dei cerchi per costruire il nido (insistere soprattutto ai lati del nido, facendo altri cerchi).

Posizionare all'interno dei nidi degli ovetti di cioccolato ricoperti di glassa.

E in ultimo vi lascio con la foto delle uova sode decorate, un classico..per farle, basta immergere le uova sode e raffreddate in un bicchiere con dell'acqua, del colorante alimentare liquido (quantità a seconda dell'intensità del colore che volete dare alle uova) e un cucchiaino d'aceto per fissare il colore. Aspettate qualche minuto e il gioco  fatto!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Fornelli profumati"