Victoria Sponge Cake alle rose

Sono anticonvenzionale per partito preso. E la festa della mamma la festeggio una settimana dopo.. :)

Si, vabbè..la festa della mamma, come quella degli innamorati, della donna, ecc.. è ogni giorno e bla, bla, bla..

Per me questo è valido in parte..mi piacciono le ricorrenze, adoro festeggiare per bene pensando accuratamente ad ogni minimo dettaglio in un giorno particolare.

Perciò, anche se in ritardo..auguri mamma..

Vorrei avere il coraggio di dirti "Ti voglio bene" almeno una volta nella vita. Ma ancora non ci riesco, mi dispiace.

Probabilmente non avrai nemmeno compreso questo gesto..ti passerà accanto indifferente come tutto. 

Per te è un semplice dolce..ma per me no, è qualcosa in più.

La speranza di trasmetterti un po' di calore, la speranza di svegliarti dal profondo isolamento in cui ti sei lasciata cadere.

Auguri mamma.   

Ingredienti:

Per la Victoria Sponge Cake aromatizzata alla rosa:

3 uova

170 gr di farina 00

170 gr di zucchero

170 gr di burro

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di acqua di rose

 Per la farcia:

 200 gr di marmellata di fragole

panna montata (250 gr)

Per la glassa alle rose:

100 ml di panna

125 gr di zucchero a velo

i petali di due rose edibili

Per le rose brinate:

1 albume

1 rosa grande e tre boccioli edibili

zucchero semolato (ho utilizzato lo Zefiro)

Sbattere a crema il burro morbido con le fruste elettriche. Aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Unire le uova una alla volta e infine la vaniglia e l'acqua di rose.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare e versare l'impasto in uno stampo a cuore. 

Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino.

Lasciar raffreddare su una gratella.

Tagliare a metà la torta con un archetto tagliatorte. 

Montare la panna e dopo averla versata in una tasca da pasticciere con una bocchetta a stella grande, fare dei riccioli di panna dall'esterno verso il centro dello strato inferiore della torta.

Spalmare lo strato superiore con la marmellata e assemblarlo al disco con la panna.

 

Scaldare leggermente la panna (per la glassa ho usato quella vegetale) in un pentolino. 

Unire i petali di due rose, sciaquate velocemente e delicatamente nell'acqua.

Lasciare in infusione per dieci minuti.

Filtrare e aggiungere dello zucchero a velo fino ad ottenere una glassa della consistenza desiderata.

 Per la decorazione, ho utilizzato le rose brinate. Basta semplicemente pennellare delicatamente i petali con dell'albume e spolverare con lo zucchero. Se volete un effetto più forte, quasi "gelato", come in un bocciolo nella foto, rotolare direttamente il fiore nello zucchero (in questo caso ho utilizzato un misto di zucchero semolato classico a quello più fine (Zefiro).

 

 Con questa ricetta partecipo alla sfida di maggio della mitica Ambra:

Fossette golose al cioccolato

La prossima volta eviterò accuratamente di postare una ricetta di biscotti come questi verso mezzanotte. Ho fame..o a dir meglio, ho dipendenza da zucchero prima di addormentarmi. E ciò non mi piace per niente..Negli ultimi tempi stanno esplodendo fuori tutte le mie dinamiche peggiori..o meglio, sentimenti che lascerei volentieri in un angolo. E' come se mi mancasse qualcosa, probabilmente la forza di non lasciarmi coinvolgere dalle situazioni esterne che non posso controllare. Sono una di quelle classiche persone che solo in rari momenti è capace di prendere le redini del suo cammino. Ed è giunto il momento di darmi una mossa. 

D'altronde le soluzioni o le opportunità non possono mica piovermi dal cielo.. "Life's what you make it"..ottima colonna sonora per questa serata.

 

Ma veniamo a questi irresistibili pasticcini...la ricetta originale è di Martha Stewart, vista qui. Li ho preparati solo una volta, per regalarli ad un mio amico..e assaggiandoli, mi sono rimasti impressi a fuoco nella mente. Sono favolosi. Adoro la loro consistenza, fuori croccante e dentro morbida, il sapore intenso del cacao..mhhh..se non li avete mai provati, sono d'obbligo..
 

 Ingredienti (per 30 biscotti):

115 gr di burro

60 gr di cacao

130 gr di zucchero (più quello per ricoprirli)

120 gr di farina 00

1 cucchiaio di panna

1 tuorlo

Per la crema:

30 gr di burro

40 ml di miele

40 ml di panna fresca

60 gr di cioccolato fondente

Sbattere con le fruste il burro a pomata con lo zucchero, fino ad avere una crema morbida e spumosa.

Unite il tuorlo e la panna e continuate ad amalgamare.Setacciate la farina e il cacao in una ciotola e aggiungerlo all'impasto, mescolando bene in modo che sia ben incorporato. 

Lavorate con le mani il composto bricioloso che avete ottenuto fino a renderlo una palla soda.

Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano per fare una pallina, rotolatela in una ciotola con dello zucchero e posatela su una teglia ricoperta di carta forno, schiacciando lievemente. 

Ponete le palline a 2-3 cm di distanza. 

Con la punta di un manico di legno leggermente spolverata di farina, fare una pressione al centro di ogni  biscotto per fare una fossetta abbastanza profonda.

Infornate per 10 minuti a 175°. Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze hanno perso definizione, premete leggermente mentre sono caldi. Dopo 15 minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a raffreddare.
Per la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con una sacca a poche riempite le fossette dei biscotti.

Crumble di fragole

Ogni tanto sembra esserci una perfetta sincronicità tra le foodbloggers..tempo fa, su vari blog troneggiava la cheesecake..ora è il tempo dei crumble.

Dopo aver sbirciato nel blog di Francesca (Aria in cucina), non ho potuto fare a meno di prepararne uno anche io.

Sabato sera avevo in progetto una cenetta a base di sushi con la mia amica, ma..non abbiamo trovato il riso.. -_-'

Cercando un dolce di facile e rapida esecuzione per coccolarci tra chiacchiere e risate, ho pensato subito a quella meraviglia fruttata in cocotte.

La versione alle fragole poi non l'avevo mai provata e ho colto due piccioni con una fava! :D 

P.S.: Non fate come me che mentre ho qualcosa in forno, esco a far la spesa, guardo una puntata di Game of Thrones, e via di seguito..ovviamente ho abbandonato le cocottine ad arrostire per qualche "secondo" in più sotto il grill.. >_<

Ingredienti:

250 gr di fragole

2 cucchiaini di succo di limone

3 o 4 foglie di menta

70 gr di burro

30 gr di farina d'avena

70 gr di farina 00

60 gr di zucchero bianco

30 gr di zucchero di canna (per zuccherare le fragole)

In una ciotola, tagliare le fragole già lavate e asciugate a pezzi e condirle con il limone, le foglie di menta tritate e un cucchiaio di zucchero di canna.

In un'altra ciotola, setacciare i due tipi di farina, aggiungere lo zucchero bianco e quello rimasto di canna e il burro tagliato a pezzetti. Impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto di briciole.

Disporre le fragole sul fondo degli stampi da forno, aggiungere qualche ricciolo di burro e coprire bene con il composto di briciole preparato, senza schiacciare. 

Mettere in forno già caldo a 180° per venti/trenta minuti, fino a doratura.

Un classico abbinamento a questo crumble è la crema inglese o del gelato alla vaniglia.

Smoothie multivitaminico

Il caldo inizia a farsi sentire..e ho già la pressione a terra! : (

Cosa c'è di meglio di un bel pieno di vitamine e potassio in questo caso? 

Via libera agli Smoothies, bevande a base di frutta e/o verdura con una consistenza piuttosto densa.

Spesso viene aggiunto del ghiaccio nella preparazione, in modo da avere un bibita bella fresca ma non gelata.

Di solito viene preparato anche con dello yogurt o dello sciroppo per dolcificare.

Io l'ho provato al naturale stavolta e lo trovo una merenda dissetante e gustosa.

Ho usato il succo di arancia per poterlo frullare, dato che avevo a disposizione solo il mixer a immersione.

Ingredienti:

2 fette di ananas fresco

succo di mezza arancia

1 banana

2 kiwi

Tagliate a pezzetti la frutta e mettetela in una mixer.

Frullate fino ad ottenere un composto liscio e versate in dei bicchieri ampi.

Banana Bread ai mirtilli rossi

E finalmente maggio è arrivato..da qualche anno a questa parte, nel mese appena trascorso son sempre giù di corda, apatica..e andrei volentieri in letargo.

Infatti mi sono data poco da fare ai fornelli..spero di recuperare presto..mi manca rilassarmi in cucina.

La ricetta che vi propongo l'ho presa da un bellissimo libro, "500 colazioni e brunch".

E' davvero difficile scegliere tra tutte le varie proposte nella ricerca di un'alternativa alla mia classica colazione..c'è l'imbarazzo della scelta, ma alla fine mi sono decisa a provare questo pane un po' particolare.

Dal gusto dolce, è perfetto tostato e spalmato di burro o marmellata, ma a me piace anche così nella sua semplicità.  

 Ingredienti:

175 gr di farina 00

25 gr di farina integrale

125 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di bicarbonato

50 ml di latticello (ho sostituito con la stessa quantità di latte con un goccio di limone)

75 gr di cranberries (mirtilli rossi) essiccati a pezzi

1/2 cucchiaino di sale

3 banane medie (2 ben mature)

70 gr di burro morbido

Aggiunta personale: qualche scacchetto di cioccolato bianco a pezzetti

Ungete uno stampo da plumcake da 450 gr e preriscaldate il forno a 175°.

In una terrina capiente, sbattete il burro a pomata con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.

In un'altra terrina, schiacciate le due banane mature con il latticello.

Aggiungete gradualmente le uova sbattute alla crema di burro e zucchero. Aggiungete le banane schiacciate e infine gli ingredienti asciutti setacciati.

Mischiate leggermente fino ad amalgamare. Tagliate a fettine la terza banana e aggiungetela all'impasto con i cranberries e il cioccolato bianco, mescolando per amalgamare.

Versate l'impasto nello stampo e fate cuocere per 40 minuti. Fare la prova stecchino al centro.

Lasciate nello stampo una decina di minuti, poi rovesciatelo e lasciate raffreddare su una gratella.

Colgo l'occasione per ringraziare tantissimo Vale per aver pensato a me donandomi il premio "Blog 100% affidabile" e Sabrina per il premio "Liebster Blog".

Sono piccoli riconoscimenti che mi regalano ogni volta un sorriso, grazie ancora!

Pasta con tonno, alici e olive profumata al limone

Questo è il tipico piatto di pasta da 5 minuti ma con massimo godimento! All'università piuttosto che il superveloce e tristissimo piatto di pasta in bianco, scioglievo un'alicetta nell'olio, un po' d'olive e mi sentivo già felice!

Ora mi sono evoluta, eh già...ci aggiungo anche il tonno in scatola! -_-'

A parte scherzi...ecco il pranzetto di qualche giorno fa, di ritorno dal tirocinio...fame da lupi ed erano già le 14.00.. 

E chi mi conosce bene sa cosa posso essere senza la pancia piena! :D

Se avete fretta e quasi nulla in frigo, è l'ideale! Tra l'altro l'ho trovato buonissimo nella sua semplicità e freschezza, grazie al limone.

Vorrei ringraziare Claudia e le 7 cuoche di Mani in pasta quanto basta, per aver pensato a me per questo premio, spero porti davvero fortuna  dato che ne ho immensamente bisogno! :D

Per prima cosa bisogna elencare 3 cibi preferiti e poi 10 blog ai quali lasciare il premio.

Adoro le patate, i biscotti fatti in casa, specialmente al cacao, e infine i mandarini! :)

I 10 blog sono:

Sapori di Elisa

Dafne's Corner

Ritroviamoci in cucina

Kappa in cucina

Aria in cucina

La cucina che vale

Cook with Magda 

Pan di Zenzero

Come un fiorellino di rosmarino

Sabrina Boschetti 

P.S.: Qualcuno si ricorda dei miei cupcakes pasquali al cocco? Un mio caro amico mi ha fatto notare che i coniglietti sembrano defecare sulle tortine... -_-'

Ora, scusate l'immagine non proprio carina, ma da quel momento non riesco più a guardare quei cupcakes con innocenza! XD

Mi fanno immensamente piacere i vostri commenti positivi, ma non esitate a farmi presente orrori simili! ;)

   

Ingredienti (per due):

180 gr di pasta

una scatoletta di tonno sott'olio (80gr)

aglio

due filetti di alici piccole sott'olio (1 se grande)

buccia grattugiata di limone q.b.

olive nere denocciolate (una ventina)

In una padella far soffriggere l'aglio; far sciogliere poi nell'olio i filetti di alice. Unire le olive tagliate a rondelle e il tonno sgocciolato. Far saltare qualche minuto.

Nel frattempo, lessare la pasta in acqua bollente salata.

A fine cottura, far saltare la pasta con il sugo e grattugiare sopra ad ogni piatto un po' di buccia di limone.